coupe(recipe)
リフレ 旬の野菜の健康レシピ
やわらか鶏の大根おろし煮
材料／もも肉 １枚（むね肉でも可）
大根 ２０センチ位
長ネギ １本
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ３
砂糖 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
１ もも肉の皮面にフォークで穴をあけ、塩胡椒をふる
２ 大根をおろし金でおろす（水気は切らない）
３ 長ネギは斜めの薄切りにする
４ 大根おろし、長ネギ、ごま油、醤油、砂糖を合わせ
もも肉を漬け込む（３０分以上）
５ もも肉を取り出し、ペーパーで拭き取り
サラダ油を熱したフライパンで皮面からこんがり焼く
６ 漬けていた合わせ調味料を全て入れ１５分程煮る
７ 最後にふり醤油をする（分量外）
〜冬のお野菜 大根〜
大根と鶏団子の春雨スープ 柚子胡椒添え
材料／大根 １５センチ位
鶏団子 ６個
春雨 ２０グラム
鶏ガラスープ(顆粒) 大さじ１
薄口醤油 大さじ２
柚子胡椒 適量
１ 大根は皮を剥き短冊切りにする
２ 春雨は袋の表示通りに下茹でし、水気を切っておく
３ 鍋に大根と鶏団子を入れ、浸る位まで水を入れ
鶏がラスープを加え火にかける
４ あくををとり、火が通ったら春雨と薄口醤油を加える
５ 器に盛り、縁に柚子胡椒をつける
リフレ 旬の野菜の健康レシピ
春キャベツのプディング
材料／春キャベツ ６枚
ブロッコリー ２房
卵 ２個（Lサイズ）
牛乳 ３６０cc
塩 小さじ２／３
１ 春キャベツは手で１口大にちぎり、塩（分量外）を
ふり、焦げ目がつくまでフライパンで素焼きにする
２ ブロッコリーは粗くみじん切りにしておく
３ 卵を溶き、塩、牛乳を混ぜて裏ごしする
４ 全てを合わせ、耐熱容器に流し込み、
２２０度のオーブンで２０〜３０分焼く
竹串を刺して液が出てこなければ完成
（蒸し器の場合は弱火で１０〜１３分）
〜春の野菜〜
空豆の甘塩煮
カリカリ梅としらすの春色まぜご飯
材料／空豆 １袋（６房位）
だし汁 ５０cc
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
塩 小さじ１
砂糖 少々
水 ５００cc
１ 空豆をさやから出し、黒い部分を取り除き、
すぐ水（分量外）につける
２ １をざるにあけ、塩をもみこむ
３ その間にお湯を沸かし、
２をそのまま１分位下茹でする
４ ３のお湯を捨てて、だし汁、酒、みりん、砂糖を
入れて２〜３分煮る
材料／白米 ２００g
カリカリ梅 ３〜５個
しらす １００g
１ 種を取りみじん切りにした梅、
しらすを炊きたてご飯に混ぜる
